Streptococcus Thermophilus
taxon
bactérie alimentaire
Le streptocoque thermophile (ou Streptococcus thermophilus) est une bactérie alimentaire, thermophile (optimum de croissance à 43 °C), présente seulement dans la fermentation du lait, où elle est notamment utilisée en association avec la bactérie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus pour la fabrication du yaourt. Cette bactérie lactique appartient à la famille des Streptococcaceae, comportant deux genres phylogénétiquement très proches Streptococcus et Lactococcus.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_thermophilus
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1041276
Propriétés
- nom_scientifique
- Streptococcus thermophilus
- p171_chain
- Streptocoque → Streptococcaceae → Lactobacillales → Bacilli → Bacillota → Bacillati → Bactérie → Biota