Chal

boisson fabriquée à partir de lait de chamelle fermenté

Le chal ou shubat (en turkmène : çal ; kazakh : шұбат, қымыран) est une boisson fabriquée à partir de lait de chamelle fermenté. C'est une boisson traditionnelle chez les Kazakhs où elle se consomme plutôt en été. Les Turkmènes possèdent une boisson analogue. Comparé au koumis, une boisson similaire, le chal est plus gras (jusqu'à 8 %). En raison des normes d'hygiène alimentaire, c'est un produit peu exporté.