Côtelette

côte de veau, porc, mouton ou agneau, préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire

Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de bœuf, veau, porc, mouton ou agneau, préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire (panée ou non). Elle peut être poêlée, braisée ou grillée. Le mot « côtelette » s'est par ailleurs répandu (sous forme déformée, et parfois par l'intermédiaire d'un premier emprunt), dans le langage culinaire de nombreux pays, où il désigne divers plats sans rapport obligatoire avec la côte d'un animal.