Œufs Au Jus
plat
Les œufs au jus, œufs pochés au jus ou œufs la Huguenotte sont des œufs pochés plus rarement mollets ou miroir, servis avec un jus de rôti dégraissé chaud. Il s'agit d'une recette de la cuisine classique, commune et appréciée de 1750 à 1940, qui est tombée en désuétude dans la cuisine actuelle. On les consomme en entrée, en plat principale et, dans le service à la française, Carême les sert en entremets.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Œufs_au_jus
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q111210846