Andouillette
aliment
élément de la gastronomie française
L’andouillette est une charcuterie française de forme cylindrique, de longueur variable, très majoritairement élaborée, de nos jours, à partir d’éléments du tube digestif du porc. Elle peut aussi être constituée, en tout ou partie, d'éléments du veau, dont l'intestin grêle. Jusqu'au xxe siècle, elle est confectionnée à base de veau. L’andouillette, plus petite que l’andouille, est d'une composition et d'une fabrication différentes. En particulier, seule la seconde est fumée.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Andouillette
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q11164
