Levure de Riz Rouge
aliment
La levure de riz rouge (anglais : red yeast rice (RYR), japonais : beni kôji), également appelé riz rouge fermenté (chinois : 红曲米 hóng qū mǐ), ou simplement riz rouge (chinois : 红曲 hóng qū), est l'ensemble de grains de couleur pourpre rougeâtre brillant produit par la fermentation de grains de riz cuit à la vapeur avec des levures du genre Monascus spp.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_de_riz_rouge
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1135788