Semla

brioche fourrée à la pâte d’amande et à la crème, spécialité suédoise

Une semla est une brioche fourrée à la pâte d’amande et à la crème, spécialité suédoise pour le Mardi gras également consommée dans les autres pays nordiques. Le nom vient du latin simila, qui désigne la farine de blé la plus fine utilisée pour cette pâtisserie. La version la plus ancienne de la semla était une simple boule de pain mangée dans un bol de lait chaud. Aujourd'hui, la semla se compose d'une brioche aromatisée à la cardamome dont on découpe le dessus et que l'on évide.