Dal
plat
plat à base de lentilles ou de légumineuses, sous-continent indien
Dans la cuisine indienne et népalaise, le dal (sanskrit : दाल, IAST : dāla, API : [d̪aːl]), le paruppu (également orthographié parippu) ou le pappu désignent des légumineuses séchées et décortiquées (comme les lentilles, les pois et les haricots) qui ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson. Ce terme est également utilisé pour désigner diverses soupes, potages ou ragoût bengali épais et pimenté, préparées à partir de ces dal.
