Anko
concept
cuisine japonaise, coréenne, chinoise
L'anko (餡子) ou an (餡) est une pâte de haricots azuki (sorte de haricot rouge), originaire de Chine, où elle est utilisée ainsi qu'en Corée et au Japon, dans différents mets sucrés. La cosse est parfois enlevée. Puis, une fois bouilli puis broyé, l'azuki forme une pâte épaisse. Cette pâte est ensuite sucrée avec du sucre ou du miel. Il existe plusieurs consistances d’anko, selon la finesse du broyage de l'azuki.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Anko_(pâte)
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1140464
