Succédané de Café

Les succédanés de café, ou ersatz de café, sont des fruits, des graines ou des racines de plantes torréfiés utilisés pour remplacer le café en cas de pénurie— notamment pendant les deux guerres mondiales —, pour l'absence de caféine ou pour limiter son bilan carbone. En France et en Allemagne, la chicorée à café n'a cessé d'être produite depuis la guerre, comme l'orge nue pour le café d'orge en Italie. Trois grands ensembles se différencient : les céréales, les légumineuses et d'autres familles.