Sofregit

préparation culinaire originaire de Catalogne, en Espagne

Le sofregit, ou sofrit (salsa de tomàquet en catalan), est une sauce chaude de la cuisine catalane à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans de l'huile d'olive. Elle se mange avec de la viande, du poisson, des fruits de mer, des pâtes, du riz, des légumes, etc. Typiquement, on y ajoute une picada vers la fin de la cuisson.