Shōchū

spiritueux japonais

Le shōchū (焼酎, lit. « liqueur distillée ») est une boisson spiritueuse japonaise distillée constituée d'eau, d'un ferment appelé kōji et d'un ingrédient principal variant suivant les régions. Parmi les plus communs, on retrouve la patate douce, l'orge, le riz, le sarrasin et le sucre brun. Cette eau-de-vie, qui se boit de multiples manières, contient de 25 % à 43 % d'alcool.