Pain D'épeautre
pain
pain préparé à partir de farine du petit épeautre
Le pain d'épeautre est réalisé soit avec de la farine de petit épeautre (Triticum monococcum ou engrain, voire dicoccum) soit de grand épeautre (Triticum aestivum subsp. spelta qui est celui prenant souvent le nom simple d'épeautre), qu'il est important de distinguer compte tenu notamment de la teneur élevée en gluten du grand épeautre qui rend ce dernier davantage panifiable.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain_d'épeautre
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1226539
