Œufs Polignac
plat
Les œufs Polignac ou œufs à la Polignac sont une entrée d'œufs cuits dans un moule (œufs moulés) avec de la truffe, posés sur un crouton de pain frit, servis chauds nappés d'une sauce à base beurre maitre d'hôtel et de glace de viande. Auguste Escoffier les sert aussi froid en Bellevue (préparation en gelée).
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Œufs_Polignac
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q125376017
