Antioxydant
aliment
molécule qui ralentit l'oxydation
Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact. L'oxydation fait partie d'une réaction d'oxydoréduction qui transfère des électrons d'une substance vers un agent oxydant. Cette réaction peut produire des radicaux qui entraînent des réactions en chaîne destructrices. Les antioxydants sont capables d'arrêter ces réactions en chaîne en se réduisant avec les radicaux et annihilant ainsi leur action.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Antioxydant
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q133948
