Beurre Manié
substance
mélange de beurre et de farine
Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_manié
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1418899
