Puntarelle
concept
La chicorée de Catalogne (puntarelle ou chicorée asperge, Cichorium intybus var. foliosum) est l'un des 3 sous-groupes de cultivars de chicorée à feuilles , cultivés pour leurs jeunes repousses d'hiver (hampes florales) groupées en une tête volumineuse, qui se mangent crues ou cuites et plus ou moins hautes. Dans les Pouilles, on en distingue deux groupes, Molfetta et Galatina, et divers cultivars : Galatina précoce , pleine saison et tardive .
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chicorée_de_Catalogne
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1633480
