Pain D'épices

gâteaux et biscuits généralement à base de gingembre, d'autres épices et de miel ou de mélasse

Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau sucré traditionnellement avec du miel, agrémenté d'épices diverses comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l'anis étoilé (badiane). Alain Rey dans son Dictionnaire historique de la langue française (éd. Le Robert, 2010) signale la première apparition de « pain d’espessez » en 1372 et celle de « pain d’épices » en 1530.