Sirop de Pomme de Terre
aliment
Le sirop de pomme de terre est un sirop de glucose produit à partir de fécule de pomme de terre. Cette transformation était obtenue autrefois par hydrolyse à l'aide d'acide chlorhydrique, puis par la suite par réaction enzymatique à l'aide d'amylase. Ce sirop est constitué d'environ 40 % de glucose, 40 % de dextrine et 20 % d'eau. Il est utilisé comme substitut du sucre et du sirop de sucre, notamment dans la fabrication de produits de boulangerie.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_pomme_de_terre
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1866054