Tanin

substances végétales hydrosolubles de la famille des polyphénols

Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.

Propriétés

p279_labels

polyphénol, Q872505

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