Nabe

cuisine japonaise, technique culinaire

Le nabe (鍋, « marmite » ou « casserole »), ou nabemono (鍋物, « pot au feu »), est un ensemble de mets familial de l'hiver au Japon. Le nabe ne représente pas une recette unique, mais un type de plat. On traduit parfois ce mot en français par « fondue », comme dans le cas de la fondue chinoise, qui est également basée sur un bouillon dashi et non du fromage comme les fondues suisse ou savoyarde.