Döner Kebab
concept
type de kebab
Le döner kebab est un type de kebab né au XIXe siècle à Bursa dans l'Empire ottoman, élaboré à partir de viande cuite verticalement. La viande est assaisonnée et mise sur une broche en forme de cône inversé, cuite lentement sur la rôtissoire pendant que la broche tourne sur elle-même (döner vient du turc « tourner »). La couche externe est tranchée en fins copeaux pendant la cuisson. Par ailleurs, c'est cette variété qui est désignée par le terme « kebab » en France.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Döner_kebab
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q20734
