Levain Naturel
aliment
Le levain naturel (ou levain sauvage ou indigène) est une flore microbienne destinée à produire une fermentation dans laquelle interagissent principalement des bactéries lactiques, majoritaires, ainsi que des levures et moisissures. La sélection de ces ensembles de microorganismes, adaptés à diverses fermentations, fait appel à des processus de fabrication. Les aliments fermentés sont produits à partir de flores fermentaires sauvages ou de cultures de levains.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Levain_naturel
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2098111
Propriétés
- p279_labels
- ingrédient de cuisine