Lakh (sénégal)

Spécialité culinaire sénégalaise

Le lakh (du wolof ‘’laax’’, lakh, de même sens) est un plat africain à base de millet, également décrit depuis le XVIIe siècle dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest – Mali, Mauritanie – sous le nom de « sanglé ». C'est une bouillie de mil (soungouf) épaisse accompagnée de lait caillé sucré, longtemps consommée par les paysans, particulièrement en certaines occasions, telles qu'un baptême ou la fin du ramadan (korité).