Sulguni
concept
Fromage géorgien
Sulguni (géorgien : სულგუნი, სულუგუნი - sulguni, suluguni ; svan : selgin, lejmare ; mégrélien : selegin) est un fromage géorgien en saumure des régions de Mégrélie et Svanétie. Il a une saveur aigre et modérément salée, une texture alvéolée et une consistance élastique ; ces attributs sont le résultat du procédé utilisé, tout comme la source de son surnom de « fromage pickle ». Sa couleur va du blanc au jaune pâle. Le sulguni est souvent frit, ce qui masque son odeur.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sulguni
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2303453
