Tarako

Le tarako (鱈子) est la rogue salée — habituellement celui du colin d'Alaska —, même si le terme tara (鱈) signifie morue en japonais. Le tarako peut être servi de multiples façons : entier (habituellement pour le petit déjeuner) ; en tant que fourrage d'un onigiri ; comme une sauce pour des pâtes (habituellement avec des nori). Traditionnellement, le tarako était rouge brillant, mais de récentes suspicions sur les effets des colorants alimentaires ont amené les fabricants à ne plus le colorer .