Liptauer

pâte à tartiner de fromage d'Europe centrale

Le liptauer est une pâte à tartiner épicée fabriquée à partir de lait de chèvre, de lait de brebis, de quark ou de ricotta. C'est un produit de la cuisine régionale de Slovaquie (où il est connu sous le nom de Šmirkás, forme du mot allemand Schmierkäse, qui désigne le fromage à tartiner), d'Autriche, de Hongrie (Liptói túró ou Körözött), de Serbie (Urnebes salata, « sauce Urnebes »), de Croatie et d'Italie (principalement dans la province de Trieste).