Cavatappi

Les cavatappi ou cellentani sont des pâtes alimentaires cylindriques de forme hélicoïdale avec des rainures extérieures et une coupe perpendiculaire. Ce sont des pâtes modernes qui mesurent de 30 à 60 mm de long, de 5 à 6,2 mm de diamètre avec une épaisseur de 1 à 1,1 mm. La complexité de la forme les rend particulièrement aptes à retenir sauces, garnitures et fromage fondu. Elles se cuisinent comme les tortiglioni, autres pâtes tubulaires striées en spirales.