Igunaq
aliment
L'Igunaq (inuktitut : ᐃᒍᓇᖅ)), ou Kopalhen fait partie des préparations culinaires Inuit, Chukchi, Nenets, et Evenki. Il s'agit d'une méthode de préparation de la viande, en particulier le morse et d'autres mammifères marins, mais aussi du renne[réf. souhaitée]. La viande grasse est chassée en été, et enfouie dans le sol humide, ce qui déclenche une fermentation en automne, et une congélation en hiver, pour une consommation l'année suivante.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Igunaq
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2602941