Usu

ustensile de cuisine japonaise

Un usu (japonais : 臼) est un mortier japonais de grande taille, avec un pilon nommé kine, (japonais : 杵), utilisé pour moudre le riz ou le millet. Bien que l'utilisation du usu soit similaire au suribachi et au surikogi, mortiers plus petits, sa forme est différente tout comme celle du pilon car on les utilise de manière différente.