Alvéographe
meuble
outil de mesure de la qualité de la farine
Un alvéographe ou extensimètre est un appareil permettant de déterminer en boulangerie le comportement mécanique d'une pâte de farine, sa « force boulangère ». Il utilise pour cela leur déformation par pression d'air.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Alvéographe
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2840626
