Balle
concept
enveloppe des grains de riz éliminée par décorticage
La balle de riz est un sous-produit dérivé du décorticage du riz, opération qui permet de transformer le riz récolté (ou riz paddy), en riz complet (ou riz cargo). Ce dernier doit subir une deuxième étape de transformation, le blanchiment, qui consiste à ôter le péricarpe pour donner le riz blanc et un autre coproduit, le son. La balle de riz est constituée par les glumes et glumelles, bractées modifiées qui enveloppent l'épillet, et donc à maturité le caryopse constituant le grain de riz.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Balle_de_riz
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q286388
