Avruga
aliment
substitut de caviar à base de hareng et d'encre de seiche, sans œufs de poisson
L’avruga (du scandinave arënkha, de même étymologie que le mot « hareng ») est une denrée de « perles » de hareng fumé, parfois colorées à l'aide d'encre de seiche. Formant une alternative moins coûteuse au caviar, ces perles noires et brillantes ne sont pas des œufs de poissons : l’avruga est fabriqué à partir de la chair de hareng sauvage fumé, en utilisant une technique appelée « micronisation ».
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Avruga
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2874616
