Barboton
plat
Plat stéphanois à base d’agneau et de pommes de terre
Le barboton est un ragoût à base de viande d'agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s'agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d'agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Barboton
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2884225