Brasillé

Le brasillé est une spécialité culinaire normande du Calvados. Il s’agit d’une galette de pâte feuilletée de forme ovale dont la matière grasse était à l'origine le saindoux. La recette du brasillé, qui se mange tiède, saupoudré de sucre, remonte à 1837. Autrefois réservée aux pauvres puisque, au pays de la pâtisserie au beurre, elle était à base de pâte à pain et de saindoux. Elle prend aujourd’hui plus la forme d’une brioche à pâte feuilletée.

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