Caramel Mou

confiserie

Le caramel mou est une confiserie issue de la cuisson d’un mélange de caramel, soit de sucre, de sirop de glucose et d’autres ingrédients tels que du lait (concentré, en poudre ou entier), de la matière grasse et d’un émulsifiant. La masse issue de cette cuisson se caractérise par une teinte foncée et une texture qui diffère selon les proportions des ingrédients.