Rhizopus Oryzae
taxon
Rhizopus oryzae est une espèce de champignons microscopiques appartenant aux moisissures nobles (auxiliaires de l'industrie chimique ou alimentaire). C'est le Choum-choum des Chinois, qui intervient dans la fabrication de l'alcool de riz distillé, le Baijiu (白酒), notamment la fermentation de l’amidon de riz en anaérobiose.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhizopus_oryzae
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3024179
Propriétés
- nom_scientifique
- Rhizopus oryzae
- p171_chain
- Rhizopus → Mucorales → Mucoromycota → Fungi → Eukaryota → Biota