Glutamate Monopotassique
concept
composé chimique
Le glutamate monopotassique est un sel potassique de l'acide glutamique. Tout comme le GMS (Glutamate monosodique) il a une saveur umami. C'est un exhausteur de goût (E622) utilisé comme alternative au GMS dans les aliments pauvre en sodium.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Glutamate_monopotassique
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3029787
Propriétés
- formule
- C₅H₈KNO₄