Tournedos
viande
pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf
Un tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d'une fine tranche de lard. Généralement d'une épaisseur d'un centimètre à un centimètre et demi, le tournedos a un diamètre de dix à douze centimètres, pour un poids approximatif de cent quarante à cent quatre-vingt grammes (au-dessus de ces dimensions, c'est un chateaubriand).
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tournedos_(viande)
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3045165