Lap
plat
specialité culinaire du Laos et de l'Isan
Le lap (laotien ລາບ ; thaï ลาบ ; lâːp, parfois transcrit larb) est un plat traditionnel du Laos et de l'Isan (nord-est de la Thaïlande). Il s'agit d'un hachis, généralement fortement pimenté, qu'on consomme avec du riz gluant. Il en existe plusieurs variétés : lap de poisson ; lap cuit (bœuf, porc, poulet, canard ou gibier) ; lap cru ; lap de sang de porc ou de canard.
