Estocafic
plat
mets niçois à base d'aiglefin séché
L’estocafic (ou estocaficada) est le nom donné à un mets niçois à base de stockfish (aiglefin ou morue séchés). L’usage de cuisiner et de consommer du stockfish provient de Scandinavie et notamment de Norvège. Dès le XIIe siècle sa consommation se diffusait à toute une Europe chrétienne et carnivore, car outre l’apport nutritionnel, le stockfish cuisiné avec de l'huile d'olive permettait de faire Carême en tous lieux et toutes circonstances.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Estocafic
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3059025
