Hanpen

cuisine japonaise

Le hanpen (半片) est un pâté de poisson très léger consommé au Japon, apparenté au surimi. Constitué de chair de poisson écrasée et d'amidon d'igname, il se présente sous la forme de triangles blancs à la texture moelleuse, presque spongieuse, et au goût doux. Il peut être consommé comme ingrédient du oden ou en soupe. Il peut également être frit ou grillé.