Mi-cuit Au Chocolat

gâteau au chocolat à la texture fondante

Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit. Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant ». L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte.