Sirop de Bouleau
aliment
Réduction de sève de bouleau caramélisée
Le sirop de bouleau est une réduction de sève de bouleau caramélisée, obtenu par évaporation de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable. La sève de bouleau contenant moins de sucres que celle de l'érable (de 0,5 à 2 % de glucide), l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. L'odeur du sirop de bouleau est particulière. Le sirop de bouleau contient tous les arômes : Sucré, amer, salé, acide et umami.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_bouleau
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3181931