Roulé

gâteau cylindrique

Un gâteau roulé ou roulé en anglais Swiss roll ou roll cake est un enroulement de génoise et de crème fouettée, de confiture ou de glaçage. Les origines du terme restent floues. Malgré son nom anglais Swiss roll, le gâteau aurait été fabriqué en Europe centrale, en Autriche. Il semble avoir été inventé au XIXe siècle à la même période que le gâteau de Battenberg, les beignets et le sponge cake.