Cabidela
plat
plat portugais à base de volaille
La cabidela ou arroz de cabidela (riz cabidela) est un plat portugais à base de volaille, généralement un coq (poulet). Il est typique d'une région du nord du Portugal, le Minho. La particularité du plat est que du sang de poulet est ajouté à la presque fin, mélangé avec du vinaigre (pour ne pas coaguler) pendant que le riz bout, à la manière des civets. Le sang est récupéré lors de l’abattage de l’animal et confère une couleur brune au plat.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cabidela
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q3305189
