Mlabes
aliment
pâtisserie
Le mlabes, ou mlebbès, est une pâtisserie algérienne à base de sucre, d'amandes décortiquées, de pistache ou de noisettes et de blancs d'œufs. De l'eau de rose peut y être ajoutée. En Algérie, elle fait partie des spécialités de la ville d'Alger et de Constantine. À Bouzina, elle désigne une pâte d'amandes. Cette pâtisserie est présentée avec un nappage glacé à base de blanc d'œuf et de sucre. La forme la plus connue est le mlabes rond.