Culurgiones

ravioli de Sardaigne

Les culurgionis d'Ogliastra ou culurgiònes en langue sarde (dits également culurgiònis, culurjònes, culurjònis, culirjònis, culunjònis, culinjònis, culurzònes, en italien culurgiòne ou culurgiòni) sont les traditionnels raviolis de Sardaigne. Ils sont connus également comme angiulottus, c'est-à-dire les agnolotti et ceux à base de farce composée de pommes de terre, de fromage de brebis, d'oignons et de menthe. C'est une spécialité culinaire typique de la zone de Barbagia de l'Ogliastra.