Sgabeo

Le sgabeo (pluriel, sgabei) est un aliment typique de la Lunigiana, une région historique italienne aujourd'hui divisée entre la Ligurie et la Toscane. Il s'agit d'une pâte à pain levée, coupée en lanières, frite et salée en surface, qui est traditionnellement consommée nature ou farcie de fromage ou de charcuterie. Il n'est pas rare que le sgabeo soit également proposé, depuis quelques décennies, comme une friandise, fourré de crème pâtissière ou de chocolat.