Sucre D'érable
aliment
produit provenant du sirop d'érable
Le sucre d'érable résulte de la déshydratation du sirop d'érable par chauffage. C'est un sucre naturel, dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne (60) et celui du miel (55-87). Le sirop d'érable est chauffé jusqu'à une température d’ébullition de 114 à 125 °C, en refroidissant il cristallise. Les cristaux de sucre d'érable sont ensuite obtenus par filtration.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_d'érable
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q402587
